Muffins de zucchini con limón sin gluten
Consiente a tu estómago con unos deliciosos muffins de zucchini con limón, además son libres de gluten para que todos los puedan disfrutar. Pero, cuidado, asegúrate de comértelos rápido, porque se acaban.
Ingredientes
- 1 ½
taza de harina para hornear 1 a 1 Bob’s Red Mill - 1 taza de azúcar (se puede reemplazar por cualquier endulzante)
- 1 ½
taza de bicarbonato de sodio Bob’s Red Mill - ¼ cucharadita de sal
- ¼ de taza de mantequilla sin lácteos o aceite de coco
- 2 huevos
- ¼ de taza de leche sin lácteos
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de cáscara de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 taza de zucchini rallado
- 4 cucharaditas de azúcar glass (para decorar)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF y prepara la charola de muffins con aceite o con capastrillos.
- En un recipiente combina la harina, endulzante, bicarbonato de sodio y sal. Luego añade la mantequilla o aceite de coco, claras de huevo, leche, limón, cáscara de limón y vinagre de manzana a la otra mezcla. Por último añade el zucchini.
- Pon la mezcla en la charola y añade el azúcar glass. Hornéalo de 25-30 min o hasta que el palillo salga limpio.
- ¡Disfruta!